西芹燴烏蔘

簡介

買了6隻小烏蔘一陣子了，一直沒有想到要搭配什麼作料理，剛好一群喜愛料理的朋友提供菜單，哈!就這樣來了靈感，也恰好搭配讓我煩惱的一些配菜剩餘食材!
烏蔘含有相當豐富的膠質可多食用，剛好搭配剩餘的青蔬食材拌炒，高貴不貴，重要的是不浪費喔!

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食材

  • 西洋芹 2支
  • 烏蔘 6條
  • 蔥段 4株
  • 紅蘿蔔 1小段
  • 辣椒 1小支
  • 香油 少許
  • 白胡椒鹽 少許
  • 米酒 少許
    • 醬料
    • 素蠔油 1大匙
    • 醬油 少許
    • 烏醋 1中匙
    • 砂糖 1中匙
    • 香油 少許
    • 太白粉水(芶芡) 少許
 

作法

  • 1

    先將烏蔘以少許香油、米酒、胡椒鹽抓捏醃漬片刻 先將烏蔘以少許香油、米酒、胡椒鹽抓捏醃漬片刻

  • 2

    利用剩餘食材當配料 利用剩餘食材當配料

  • 3

    一匙熱油將蒜、紅蘿蔔、辣椒爆香 一匙熱油將蒜、紅蘿蔔、辣椒爆香

  • 4

    再將蔥段與西洋芹下鍋一起拌炒 再將蔥段與西洋芹下鍋一起拌炒

  • 5

    放一些水滾煮一下再撈起 放一些水滾煮一下再撈起

  • 6

    再來將醃漬的烏蔘下熱油鍋拌炒 再來將醃漬的烏蔘下熱油鍋拌炒

  • 7

    接著放入[醬料]滾煮，試一下味道是否夠?再斟酌調味 接著放入醬料滾煮，試一下味道是否夠?再斟酌調味

  • 8

    最後將配料再下鍋攪拌數下即可盛盤! 最後將配料再下鍋攪拌數下即可盛盤!

 
 

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小撇步

購買烏蔘一定要找信任的魚販或親友購買，Q媽今年就上過一次當，買了煮不爛燉不爛的蒟蒻烏蔘，而且價錢還貴的要命!真是有夠過份~

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