香酥苦瓜豆腐餅

簡介

苦瓜是非常棒的蔬食，可惜很多人不喜歡過苦的口感，這道料理偷偷加入了用茶葉滾煮過的苦瓜入餡料，吃起來完全沒苦味，也不易發覺喔!ㄎㄎ...讓不愛吃苦瓜的人通通吃下肚!

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食材

  • 家常豆腐 1塊
  • 苦瓜 1/2條
  • 豬絞肉 15元
  • 乾香菇 2朵
  • 蔥花 2株
  • 紅蘿蔔 1小段
  • 雞蛋液 1顆
  • 香菜 1小把
  • 香油 適量
  • 鹽巴 適量
  • 香菇鹽 少許
  • 玉米粉 1大匙
  • 茶葉 少許
  • 麵包粉 適量
 

作法

  • 1

    備料:香菇泡軟後切丁、紅蘿蔔切細末、香菜切段、青蔥切細蔥花、絞肉、家常豆腐、豬絞肉備用 備料:香菇泡軟後切丁、紅蘿蔔切細末、香菜切段、青蔥切細蔥花、絞肉、家常豆腐、豬絞肉備用

  • 2

    將少許茶葉放入水中一起滾煮後，加入苦瓜滾煮後撈起 將少許茶葉放入水中一起滾煮後，加入苦瓜滾煮後撈起

  • 3

    撈起的苦瓜片稍微待涼或是冷水沖一下再切成細末 撈起的苦瓜片稍微待涼或是冷水沖一下再切成細末

  • 4

    將食材(圖1)連同苦瓜末全放入盆中攪拌均勻 將食材(圖1)連同苦瓜末全放入盆中攪拌均勻

  • 5

    加入適量香油、鹽巴、香菇鹽、玉米粉調味攪拌 加入適量香油、鹽巴、香菇鹽、玉米粉調味攪拌

  • 6

    將內餡塑成一個個扁圓狀，再均勻的沾裹麵包粉 將內餡塑成一個個扁圓狀，再均勻的沾裹麵包粉

  • 7

    備一鍋熱油後，將豆腐餅輕輕放入油炸製金黃及可撈起享用喔! 炸的香酥的豆腐肉餅，內含多種食蔬提味，更有豐富維他命C、清涼又退火的茶香苦瓜做內餡，一點都不苦喔! 備一鍋熱油後，將豆腐餅輕輕放入油炸製金黃及可撈起享用喔! 炸的香酥的豆腐肉餅，內含多種食蔬提味，更有豐富維他命C、清涼又退火的茶香苦瓜做內餡，一點都不苦喔!

 

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小撇步

豆腐府塑型時不要過大，大約內手掌大扁圓型最佳，因為這樣入鍋油炸容易熟，亦可以於過程中拿牙籤或叉子戳一下豆腐餅~

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