【囍瑞橄欖油料理】滷五花

簡介

很多人滷肉時都會放些中藥，尤其是八角，唉呀!Q媽很怕這味道..今天就只用幾片乾草增加滷汁甘甜味，其他就用單純的醬油、油膏、及糖來做滷汁湯底喔!

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食材

  • 五花肉 1條
  • 蔥段 2株
  • 嫩薑片 數片
  • 乾辣椒 5-6支
  • 甘草 4-5片
  • 花椒粒 1大把
    • 滷汁
    • 冰糖 數顆
    • 黑糖 2大匙
    • 醬油 4大匙
    • 香菇素蠔油 3大匙
    • 米酒 1碗
    • 上色醬料
    • 砂糖 2大匙
    • 薄鹽醬油 2大匙
    • 囍瑞橄欖油 2大匙
 

作法

  • 1

    先將豬五花切成大塊狀 先將豬五花切成大塊狀

  • 2

    備妥爆香料 備妥爆香料

  • 3

    先取3大匙囍瑞橄欖油加熱~ 先取3大匙囍瑞橄欖油加熱~

  • 4

    放入花椒粒入鍋慢慢煸香，讓囍瑞橄欖油淡淡的香氣與花椒編出的香氣綜合..再將花椒粒取出丟棄 放入花椒粒入鍋慢慢煸香，讓囍瑞橄欖油淡淡的香氣與花椒編出的香氣綜合..再將花椒粒取出丟棄

  • 5

    用花椒粒煸出的油，加入蔥段、薑片、乾辣椒炒香 用花椒粒煸出的油，加入蔥段、薑片、乾辣椒炒香

  • 6

    再放入五花肉塊邊煎邊炒至略微焦香 再放入五花肉塊邊煎邊炒至略微焦香

  • 7

    滷汁醬料準備如圖: 滷汁醬料準備如圖:

  • 8

    滷汁使用的黑糖與冰糖 滷汁使用的黑糖與冰糖

  • 9

    將醬油與素蠔油加入鍋中滾煮，再放入適量的冰糖與黑糖及米酒轉中火滾煮約15分鐘起鍋 將醬油與素蠔油加入鍋中滾煮，再放入適量的冰糖與黑糖及米酒轉中火滾煮約15分鐘起鍋

  • 10

    然後將起鍋的滷五花放入電鍋中，外鍋約1杯量杯水蒸煮至電源跳起即可~ 然後將起鍋的滷五花放入電鍋中，外鍋約1杯量杯水蒸煮至電源跳起即可~

  • 11

    將起鍋的滷五花盛盤享用~若要讓滷肉顏色更美，分享小撇步2分鐘搞定~ 備鍋1大匙熱油，放入砂糖煸熱攪拌，再加入1大匙薄鹽醬油均勻拌炒，再將滷五花肉倒回鍋拌炒數下，保證美美上色喔! 將起鍋的滷五花盛盤享用~若要讓滷肉顏色更美，分享小撇步2分鐘搞定~ 備鍋1大匙熱油，放入砂糖煸熱攪拌，再加入1大匙薄鹽醬油均勻拌炒，再將滷五花肉倒回鍋拌炒數下，保證美美上色喔!

    小撇步

    油煸花椒時，需要不停的搖晃或攪拌，不要讓花椒變成黑色，否則會轉苦味!

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