白菜滷

簡介

新鮮的白菜加上滿滿的配料,有時想偷懶一下的家庭主婦可以參考一下喔!豐富美味食材全部一鍋搞定~

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食材

  • 白菜 1顆
  • 芋頭 1顆
  • 排骨酥 60元
  • 干貝 數顆
  • 乾香菇 數朵
  • 鮑魚菇 2大朵
  • 黑木耳 5朵
  • 乾蝦米 一大匙
  • 紅蘿蔔 1小段
  • 蒜頭 4顆
  • 大蒜 2株
  • 香菜 少許
  • 鹽巴 適量
  • 白胡椒粉 適量
  • 玉米粉水(芶芡;可不需) 適量
 

作法

  • 1

    備料1:如圖
將白菜葉一瓣瓣撕下,泡蘇打粉水約2分鐘。再用清水不段沖洗乾淨備用 備料1:如圖 將白菜葉一瓣瓣撕下,泡蘇打粉水約2分鐘。再用清水不段沖洗乾淨備用

  • 2

    備料2:如圖
芋頭切塊狀放入電鍋蒸熟備用 備料2:如圖 芋頭切塊狀放入電鍋蒸熟備用

  • 3

    備料3:如圖
將乾香菇、乾蝦米、干貝泡溫水軟化後,香菇、黑木耳切細絲,蒜頭拍碎備用 備料3:如圖 將乾香菇、乾蝦米、干貝泡溫水軟化後,香菇、黑木耳切細絲,蒜頭拍碎備用

  • 4

    備料4:如圖
鮑魚菇用手撕碎為一小瓣、紅蘿蔔切細薄片、大蒜切段、香菜洗淨備用

備料4:如圖 鮑魚菇用手撕碎為一小瓣、紅蘿蔔切細薄片、大蒜切段、香菜洗淨備用

  • 5

    先備半鍋冷水放入排骨酥、芋頭、干貝等滾煮 先備半鍋冷水放入排骨酥、芋頭、干貝等滾煮

  • 6

    先以3大匙油熱鍋後,將香菇絲、木耳絲、紅蘿蔔片、蒜末、蝦米爆香拌炒 先以3大匙油熱鍋後,將香菇絲、木耳絲、紅蘿蔔片、蒜末、蝦米爆香拌炒

  • 7

    接著放入蒜段及鮑魚菇拌炒 接著放入蒜段及鮑魚菇拌炒

  • 8

    再放入大白菜入鍋悶煮攪拌 再放入大白菜入鍋悶煮攪拌

  • 9

    炒至約白菜吸入湯汁軟化 炒至約白菜吸入湯汁軟化

  • 10

    再將所有食材倒入步驟5湯鍋底小火滾煮約20~30分鐘 再將所有食材倒入步驟5湯鍋底小火滾煮約20~30分鐘

  • 11

    起鍋前5分鐘加入適量的白胡椒粉、鹽巴調味即可~ 起鍋前5分鐘加入適量的白胡椒粉、鹽巴調味即可~

 
 

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小撇步

喜歡湯汁較濃厚感覺可以加入少量的玉米粉水勾芡,不過白菜滷裡有芋頭,湯汁會越滾越濃厚香醇,但小心會鍋底燒焦喔!

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