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四季江戶味-壽喜燒

簡介

這陣子拜讀【四季江戶味】裡面的料理，決定也來照做幾到簡單的道地風味來分享~
這道是照著食譜中【軍雞鍋】去做，【軍雞】是專門當成鬥雞飼養育的改良品種，肉質較緊實有咬勁，我雞肉換成了牛五花，醬量則按照比列喔..
PS:真的有符合日本人口味比較鹹喔，但一樣美味喔!

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食材

  • 壽喜燒牛五花 70元
  • 大蒜 1大株
  • 嫩豆腐 1/2塊
  • 秀珍菇 2朵
  • 味淋 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 水 6大匙
  • 七味粉 適量
 

作法

  • 1

    食材備料如圖~ 食材備料如圖~

  • 2

    醬汁調味比列: 味淋1:米酒:1:醬油2:水6 醬汁調味比列: 味淋1:米酒:1:醬油2:水6

  • 3

    先將醬汁調味好煮滾起鍋備用 先將醬汁調味好煮滾起鍋備用

  • 4

    用一匙油將蒜片及洋蔥片爆香讓香氣出來 用一匙油將蒜片及洋蔥片爆香讓香氣出來

  • 5

    接著放入香菇及豆腐入鍋稍悶煮一下 接著放入香菇及豆腐入鍋稍悶煮一下

  • 6

    再來將醬汁倒入平底鍋中繼續滾煮 再來將醬汁倒入平底鍋中繼續滾煮

  • 7

    待鍋中物煮滾後，再放入五花牛肉片滾煮 待鍋中物煮滾後，再放入五花牛肉片滾煮

  • 8

    熱呼呼的8分熟最好吃喔! 熱呼呼的8分熟最好吃喔!

  • 9

    像不像，仍有三分樣~喜歡日本料理的朋友，別錯過這本【四季江戶味】好書喔! 像不像，仍有三分樣~喜歡日本料理的朋友，別錯過這本【四季江戶味】好書喔!

 

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小撇步

分享書中文提到【壽喜燒】，於江戶時期就有，初期因用務農工具鋤頭炒肉而取名【廚燒】，作法先醃肉或將肉炒熟、再用鹽、醬油與味增調味~至今，關西會以鐵鍋炒肉，再加入砂糖、醬油調味；關東則是於鍋中倒入醬汁，再將肉燉煮

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