鹹蛋雞絲時蔬捲

簡介

對於鹹鴨蛋不知各位吃過幾種不同的料理方式呢?今天來試試創意的新吃法，煸的香酥的金沙鹹蛋炒時蔬通通包進春捲裡，吃進嘴裡的口感真的不一樣喔!

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食材

  • 雞胸肉 1/2塊
  • 杏鮑菇 1支
  • 黑木耳 1小朵
  • 蘆筍 數支
  • 綠豆芽 1小把
  • 紅蘿蔔 1小塊
  • 春捲皮 5張
  • 鹹蛋 2顆
 

作法

  • 1

    備料1:將食材洗淨切細絲 備料1:將食材洗淨切細絲

  • 2

    備料2:雞胸肉可買現成的醃雞撕成細絲 備料2:雞胸肉可買現成的醃雞撕成細絲

  • 3

    備料3:新鮮的春捲皮 備料3:新鮮的春捲皮

  • 4

    先將豆芽及蘆筍滾水川燙 先將豆芽及蘆筍滾水川燙

  • 5

    再備熱油，將木耳絲、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲下鍋拌炒 再備熱油，將木耳絲、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲下鍋拌炒

  • 6

    接著放入豆芽菜與雞絲拌一下起鍋備用 接著放入豆芽菜與雞絲拌一下起鍋備用

  • 7

    另外準備一個塑膠袋交2顆鹹蛋黃(去一些蛋白)用力戳柔，讓蛋黃與蛋白充分揉碎 另外準備一個塑膠袋交2顆鹹蛋黃(去一些蛋白)用力戳柔，讓蛋黃與蛋白充分揉碎

  • 8

    再放入2大匙熱油，將碎鹹蛋黃放入鍋中煸至起泡 再放入2大匙熱油，將碎鹹蛋黃放入鍋中煸至起泡

  • 9

    再將圖6食材及蘆筍倒入鍋裡拌勻 再將圖6食材及蘆筍倒入鍋裡拌勻

  • 10

    放入香菜充分攪拌數下即可 放入香菜充分攪拌數下即可

  • 11

    炒好的內餡起鍋 炒好的內餡起鍋

  • 12

    準備春捲皮，放入適量的內餡料包覆捲起 準備春捲皮，放入適量的內餡料包覆捲起

  • 13

    放至油鍋中慢慢煎至兩面金黃即可 放至油鍋中慢慢煎至兩面金黃即可

  • 14

    斜切擺盤即可享用喔! 斜切擺盤即可享用喔!

 
 
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小撇步

一定要將碎鹹蛋黃放入高溫油煸至冒泡泡，香氣才會更散發出來!
剩下的鹹蛋白不要丟棄，可與青菜一起拌炒取代鹽巴喔!

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