好友常常會聊到，你家都用甚麼鍋子啊?買甚麼米?用哪種油炒菜?
分享後常常會得到，你好捨得花喔~用這麼好?很貴吧?
其實我都一句話終結這些疑慮~
「給家人吃的用的，我從來都不會不捨得花，因為值得!!」
雖然說價錢高有時不見得就是品質好，
但好的東西價格成本自然也會高，
除了挑選市場上比較值得信賴的廠商產品，
自己購買產品時一定也要多看多聽多問多比較，
才能找到適合自己的優質產品。
以前單身時還沒有煮得很頻繁，所以沒有特別喜愛的油品品牌~
總是到量販店看到便宜實惠大罐的就會購買(那時總覺得油都差不多只是品牌(國產與進口)不同..可以上架銷售的應該沒有劣油或品質問題)..
也不懂涼拌、煎炒煮、炸是不是要選擇不同屬性油品?
直到自己有了家庭有小孩自己煮食，加上一波波食安爆發，才開始慢慢地了解選擇油品的重要性。
說到優質產品，Qma從不吝分享自己使用過感覺很好的產品。
家裡一直有儲備使用的油品之一~統一綺麗健康油~
會接觸這個產品也是好久以前挑選油品時，想說試試日本油品看看~
當時買了一瓶回家，發現這油使用時油煙真的比較少耶~
而且容量剛剛好，不怕放久了油品變質。
所以後來都會固定買這品牌的油品使用。
最近回娘家發現大嫂也使用這款油品~
大嫂也是說這款油品感覺油煙很少(綺麗健康油發煙點約212度C)，也是聽一些同事分享才購買，果然大家都識貨呢!
Qma以前觀念一直覺得不要固定使用一樣油品，調合油盡量不要使用，盡量挑選玻璃瓶裝油品。
這次有幸與廠商合作體驗這款油品，除了開心，就是得到更深的用油知識。
聽了專業人員解說後，才發現原來之前都被報導、食安風波誤導了...
選擇玻璃瓶裝油品才安全?
玻璃瓶的確是保存性比較好，但相對是比較重而且容易打破。
目前所有油品裝入塑膠容器，皆以三角型符號PET1 材質裝盛，這標誌材質只要符合法規標準，就可以安全盛裝油品(對照圖)。
此材質硬度韌性佳、質輕、不揮發、耐酸鹼，耐熱溫度60~85度C，使用於寶特瓶、市售飲料瓶裝等產品。
所以只要油的品質夠穩定，這種瓶裝油品安全是毫無疑慮喔~
只要置放於陰涼處，避免日曬高溫，都能保持油品品質。
常見塑膠食品容器具之材質特性
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常見材質標示與縮寫 |
中英文名稱 或俗稱 |
耐熱溫度 |
材質特性 |
商品種類 |
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☆聚對苯二甲酸乙二酯，Polyethylene terephthalate |
60-180℃ |
耐酸、鹼、油性、高韌性、具有高透明度，但一般非結晶PET耐熱性並不高，僅適用如冷飲、調味料裝填等非高溫用途。但透過改質或結晶等方式生產之耐熱PET則具有不透明及耐高溫特性，可用於盛裝熱食，使用時應注意產品標示之耐熱溫度。 |
碗盤、杯子、瓶罐、餐具、吸管、攪拌棒、水壺、調料瓶、夾鏈袋。 |
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※加註☆者表示材質耐熱差異性大，選用宜特別注意。
註:取自衛生福利部 食品藥物管理署 官方資料如下
http://plasticspackage.pidc.org.tw/2016_know_3_plastic.php
家裡需要備妥不同油品嗎?統一綺麗健康油是調合油嗎?調合油不是不好嗎?
之前一波波食安爆發，新聞及網路資訊常常分享建議，家裡可以準備兩種以上的不同油品。
消極想法上主要是覺得食用油可以替換使用，即便食安爆發時也比較不會雷到。
另一想法是如果準備不同屬性油品，可以做為不同料理屬性使用，另外不同油品也可滿足不同營養攝取需求 。如:涼拌可以用亞麻籽油、橄欖油，炸物:大豆沙拉油、豬油、芥花油，煎炒煮:葵花油、玄米油..等等。
註：
1.資料來源：95年12月行政院衛生署發行「臨床營養工作手冊」之「普通飲食」，比例依各脂肪酸佔總熱量的佔比上限建議值計算
2. 「普通飲食」建議之脂肪酸比例係針對每日飲食中的烹調用油及隱性油脂(如烘焙類食品、肉類等所含的油脂)的總和而言，非針對單一食用油
3. 資料來源：衛福部食藥署https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
我想很多人都和我一樣，對油品的認知知識很少~
油脂可以提供部分熱量和必需脂肪酸。
市售的食用油脂肪酸組合結構為飽和、不飽和(單元不飽和、多元不飽和)。
所有油品脂肪酸比例因屬性不同，而有所不同的結構。
綺麗健康油脂肪酸比例較接近於普通飲食所需比例。
脂肪酸碳鏈長短區分為中鏈與長鏈~
中鏈:容易吸收、代謝分解、不易形成體脂肪，但卻是飽和脂肪。
長鏈:會有飽和、單元不飽和、多元不飽和，但不具中鏈易代謝特性。
調合油製成，是使用兩種以上的油脂按比例調合製成的食用油，不是不能購買，而是擔心購買到價格與油質較低劣的調合油。
好的調合油，可綜合各種油脂優點，截長補短，調配符合人體脂肪酸的需求，更能提高油的穩定度。
統一綺麗健康油，則是運用椰子油、棕櫚仁油精煉出【中鏈精製食用油】並利用日本研發特殊技術『酵素』轉化，結合【中鏈精製食用油】及【芥花油】，成為綺麗健康油。
油品穩定，並可煎煮炒炸涼拌使用，食用後比較容易轉變成能量代謝，有助於不易囤積脂肪的健康元素。
好的油品除了製程的把關，也需要相關認證單位的檢驗，除了日本當地的認證檢驗，在台灣又經過一次的檢驗，讓消費者更安心。
挑油不用再傷腦筋，統一綺麗健康油可油炸又能涼拌，煎煮炒更沒問題呦!
最近天氣真的很熱，Qma則運用了統一綺麗健康油做一道改良版健康的蝦鬆。
這道非常清爽美味的蝦鬆，非常適合各位在家裡料理喔!
【蔬果海味蝦鬆】
備妥各類蔬果生鮮食材，並將其切塊狀。
運用統一綺麗健康油與香料調勻作為淋醬；美生菜剝片以冷水清洗乾淨備用。
將各類香料撒入統一綺麗健康油中充分拌勻。
另外將西洋芹、鮮蝦、香菇及紅椒以少許油拌炒放涼。(也可以使用滾水汆燙)
將拌炒的拌料放涼後拌入生鮭等蔬果配料。
將香料油拌入所有食材，再擠入少許新鮮檸檬汁，輕輕攪拌即完成。
清爽美味蔬果海味蝦鬆完成。
給家人健康的好油品-統一綺麗健康油。
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