前陣子醃漬了梅醋,沒想到真的超好喝,分享給親朋好友喝過後,深受好評。
後來又醃漬了好幾罐,分送給家人。
這梅醋不只只可用來稀釋泡來喝喔!
還可以稍微調味成醋醬,可以做沙拉淋醬、糖醋料理..等等。
如何醃漬酸甜梅子醋? 作法: https://reurl.cc/DeXYe
夏天天氣燥熱,容易影響食慾。
有時候喝點酸甜的醋飲或是醃漬小菜,可以幫助清涼解渴及促進開胃呦。
這次Qma也運用了蔬果色彩搭配及香醇的58藜麥高粱醋來醃漬彩蔬小菜。
做法簡單,呈現的視覺感也很繽紛。
酸甜爽脆口感,無論是搭配正餐主食,或是清粥小菜,都非常合適。
分享做法:
食材備料:
櫻桃蘿蔔 15顆
小黃瓜 2條
紅蘿蔔 2支
小鳳梨 1/4顆
紅砂糖 4大匙
鹽 1.5大匙
58藜麥高粱醋 100ml
烘乾玻璃罐 1只
作法:
先將鮮蔬清洗乾淨,再分別切塊切段。
以筷子架住櫻桃蘿蔔及小黃瓜段,左手抓緊筷子穩定蔬果,再切薄片狀保持不切斷。
切好蔬果擺放在平盤中,再撒上鹽醃漬15~20分鐘待出水。
接著將醃漬後的鮮蔬放入塑膠袋中,有底端刺小洞,再用力擠壓把多餘的鹽水排出。
再將排出鹽水的鮮蔬連同鳳梨塊放入保鮮盒中。
加入砂糖並注入58藜麥高粱醋。
蓋上保鮮盒,稍微搖晃,讓蔬果充分吸入糖醋。
將所有蔬果放入烘乾的玻璃罐置入冰箱冷藏1天即完成。
爽口微微酸甜的小菜,好吃開胃又解膩。
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