咪咪飯 @ QQ廚房-Qma料理記事

每年暑假必到的花蓮旅遊，今年還是沒例外，因為女兒就愛花蓮。

但因為每次都沒有創新安排，吃玩逛的都一樣，所以特別改變一下，到了民宿附近的一家原住民風味餐廳品嘗。
其中一道《咪咪飯》讓人驚艷，告訴自己一定要學起來。
這道主食，主要是由紫米飯、鹹豬肉丁、芋頭絲及香鬆組合，有點類似飯糰，但多了鹹豬肉的酒香氣以及芋頭絲的香脆口感，多重風味口感讓人越嚼越香，忍不住一口接一口品嘗。

份量 2 人份時間45 分鐘

食材

白米 0.8米量杯

紫米 0.2米量杯

芋頭 1小塊

洋蔥 1/3顆

香鬆 2大匙

香料共和國-海苔椒鹽適量

香油 1小匙

醃漬鹹豬肉五花肉 120g

鹽 1中匙

香料共和國-粗黑胡椒多

香料共和國-蒜味醃肉粉多

金門高粱58度 80ml

【醃製鹹豬肉】醃漬兩天。

1.)五花肉條以叉子均勻戳洞，以方面醃漬入味。

2.)均勻撒上香料共和國-蒜味醃肉粉及鹽，再充分抓一下按摩靜置5分鐘。

3.)再撒上香料共和國-粗黑胡椒。

4.)最後加入金門高粱，將五花沾酒翻面後靜置，放入容器蓋緊置入冰箱冷藏醃製約2天。

PS:一般鹹豬肉會比較多鹽去調味屬於重口味式醃漬，自己可以調整符合自己的鹹度。
取出醃製好的鹹豬肉，放入烤箱以上下火200/180度烘烤約30~40分鐘(視烤箱功能)。