『醬油』是每個家庭必備的最佳調味醬料。

每每看到金蘭醬油,就想到兩句嚷嚷上口的廣告詞...金蘭~金蘭(調高音調).............

我想我的童年最幸福的回憶大概就是吃了~

小時候家裡成員多,對於三餐料理總是個大工程,廚房永遠有外婆、媽媽和阿姨們進進出出,忙東忙西的張羅著~

 

在記憶中,廚房的角落裡,永遠有用不完的金蘭醬油。

或許是因為當時的社會不便利,也沒有現今方便的超商、量販店~

所以偶爾一次的採購,就會購買個數10罐醬油來儲備著。

舉凡炒油飯、炒麵、三杯雞、滷豬腳/雞腿;腳、滷肉飯/滷蛋..還有簡單的醬油蛋炒飯都要用到香噴噴的醬油來提味。

光想就流口水了...

金蘭食品創立於1936年,秉持對醬油的甘醇使用與執著。

製成過程由精選研磨小麥、蒸煮黃豆、混合製麴、發酵熟成、壓榨過濾、二次過濾、充填包裝,層層把關每個環節。

產品特色:

(1)   和嘉義東石鰲鼓溼地的農民契作生產有機黃豆、有機小麥、苗栗通霄精鹽及大漢溪水。

(2)   所有原料都是100%台灣國產,安全品質把關更嚴謹。

(3)   國產有機醬油完全無添加、且獲得許多認證,金蘭食品台灣No.1原料+台灣No.1醬油釀造技術,秉持安心又美味的調味料。

 

金蘭百分之百台灣在地原料國產有機醬油,以獨特的釀造工藝,甘醇色香味始終如一,飄香永流傳。

 

使用台灣在地100%有機原料及搭配金蘭食品80年之專利釀造技術,保有金蘭醬油一貫無添加特色,入口淡淡的回甘口感不死鹹,散發豆香與醬香,一定要來重溫一碗兒時的醬油蛋拌飯。以豬油加熱後,雞蛋下鍋香煎,再加入適量醬油於雞蛋上和鍋邊嗆香,讓雞蛋與醬油香氣結合,再放入米飯吸收餘油與醬香氣味拌炒。

簡單又快速的兒時美味,每一顆飯粒都吸收的金蘭的甘醇美味香氣。

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即使簡單的醬香蛋炒飯,都超好吃。

接著一連幾天,都體驗了金蘭醬油,做了牛肉蛋炒飯、素食烤麩、梅干扣肉、炒米粉等下飯料理。

美一樣料理,都因為金蘭醬油的甘醇醬汁提味,美味讓家人享用品嚐。

 

另外也特別製作了兩道下飯料理,一到是家常的卻無敵營養美味的【紅燒虱目魚肚】,另一道則是過年應景的素食料理【金玉納福(麩)】。

作法分享~

【紅燒虱目魚肚】

 

紅燒是非常不敗的家常烹調方式,紅燒肉、紅燒牛、紅燒魚..重點就是在醬油的提味。
我真正會做好吃的紅燒魚料理,是姊姊的婆婆教會我的,以前單身時常去姊姊婆家串門子,姊姊一家人好相處,常常能吃到幸福的家常味。
這次選擇營養價值高的虱目魚來做紅燒料理,小時候家裡也必備的醬料-金蘭醬油,從小廚房的飄香味,簡單的家常料理卻蘊藏了記憶中最幸福的味道。

 

食材

虱目魚肚1片
老薑約6片
大辣椒1支
蒜頭5顆
1支
(調味)
米酒100cc
烏醋50cc
50cc
二砂1.5大匙
金蘭國產有機醬油60cc
 

1).鍋熱油熱,將虱目魚肚肉下鍋香煎。
2).翻面續煎至金黃起鍋備用。
3).利用餘油,將蒜頭、辣椒、薑片、蒜略炒香。
4).接著將金蘭國產有機醬油等調味下鍋烹煮。
 
煎魚小撇步:
下油鍋前,以廚房紙巾擦乾水分,才不會油爆。
鍋熱油熱,魚再下鍋,勿過快翻動,才不至黏鍋。
虱目魚下鍋,魚肉先煎再翻至魚皮面,煎得更完美。
 

再將虱目魚肚下鍋燉滷,可以湯匙舀醬汁不斷淋上重複數次。

轉小火蓋上鍋繼續燉煮,至醬汁微收乾即可。

保留一些湯汁搭配白飯更下飯。

微微香辣帶甜的美味紅燒魚,料理過程不複雜,掌握小技巧,將每個人記憶中的飄香料理端上桌。

 

【金玉納福(麩)】


過年滿桌山珍海味,不如來道樸實的好味~
茹素的朋友,對烤麩這食材絕對不陌生,烤麩本身無味,介於油豆腐與豆皮的口感。
由烤麩中心挖空塞進豆腐與香菇、香菜和碎烤麩拌勻調味再香煎,運用老牌子金蘭推出的100%台灣在地原料國產有機醬油及紹興酒和相關醬汁調和,
再加入雙色彩椒以小火烹煮,烤麩充分吸收香甜醬汁,取名為【金玉納福(麩)】,不但滋味香醇口感豐富更帶喜氣的祝福。

 

食材

烤麩4顆
紅、黃彩椒各1個
板豆腐80g
香菜1小株
香菇6朵
白胡椒粉少許
香菜2支
(醬汁)
金蘭國產有機醬油80cc
香菇水300cc
二砂1.5大匙
紹興酒100cc
芝麻香油少許
玉米粉水(勾芡)適量
 
 
1).將烤麩以小刀由中間挖空,碎烤麩備用。
2).再將碎烤麩、板豆腐、碎香菇、香菜末、少許玉米粉水充分攪拌均勻。
3).再將拌勻的豆腐內餡填進烤麩中。
4).盡量壓緊填滿。
 
 
 
接著以少許熱油,放入烤麩香煎至外皮金黃起鍋備用。
 
 
1).再運用餘油,放入辣椒、香菇煎出香氣。
2).放入彩椒、香菇水及紹興烹煮。
3).再加入金蘭國產有機醬油及糖水小火煮滾。
4).最後加適量玉米粉水煮至醬汁略濃稠感。
 
 
1).金黃烤麩放入醬汁烹煮。
2).煮至醬汁略收7分乾即可。
3).取出擺盤,再把香菇蓋在烤麩上點綴裝飾。
4).將碎彩椒擺進盤邊緣,其餘醬汁淋上。
 
 
擺上香菜裝飾,顏色更繽紛喜氣,以金蘭國產有機醬油不變的老牌飄香滋味烹煮,讓這道料理【金玉納福】更為名符其實。
 
 
 
金蘭100%台灣在地原料國產有機醬,金蘭用心,料理看的見,也是我給家人最好的健康美味。
 
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