現在家庭的結構型態因為時代改變也慢慢在改變,從以前三代同堂居住的熱鬧大宅院漸漸演變成小家庭的住宅。

小時候,只要大節日,大夥兒親友總是聚集在庭院裡相聚,喝茶的、吃點心的,小孩子自由自在地到處奔跑嬉鬧。

尤其是中秋節,住在一起的親友總是各自準備著各類的烤肉食材,尤其是天氣好的時候,邊烤肉邊賞月,非常的熱鬧。

所以每年中秋節烤肉似乎是最應景的活動了!

只是現在大多數人都是居住在公寓或大樓裡,烤肉場地有所設限或是大樓禁止烤肉活動,已經無法像從前一樣那麼方便。

不過 這樣歡樂的節日相聚,還是要慶祝一下吧!

其實以炭火烤肉,也不是那樣的環保,而且吸入的炭火煙味及食材直接接觸的炭火烤得焦黑或將食材包覆錫箔紙烘烤易產生重金屬,似乎也不健康。

用烤箱來烘烤無煙的美味,不但一樣可以有烤肉的樂趣,也符合現代人的對飲食健康注重的概念。

這次特別選擇了兩種烤肉必備肉品,秋刀魚/五花肉片,以統一生機嚴選不同的季節蔬果來搭配烘烤。

並自調兩種簡單風味的醬汁,日式照燒醬/香甜味噌醬,讓食材更具風味。

設計了兩款烤肉料理,日式照燒烤鮮蔬秋刀魚及香烤味噌豚五花捲,透過食材不同的特性與口感,搭配時蔬變化,及醬汁的提味,讓親友享受好滋味。

日式照燒醬烤鮮蔬秋刀魚】【香烤味噌豚五花捲

作法也很簡單,不需花費太多時間張羅,就能快速享受美味。

以下分享做法~

【日式照燒醬烤鮮蔬秋刀魚】

 

 

中秋節烤肉不可或缺的秋刀魚,油脂豐富又具香氣,以烤箱取代傳統的戶外烤網烘烤,在烤盤底部搭配季節蔬菜一起烘烤,讓蔬菜吸收魚油香及醬汁,享受美味也要健康吃。

份量5人份烹調時間60分鐘
 

食材

統一生機-秋刀魚3尾
統一生機-有機洋蔥3小顆
統一生機-有機小黃瓜3條
統一生機-日曬海鹽少許
統一生機-Crudigno義大利冷壓初榨橄欖油適量
綜合研磨香料適量
日式照燒醬
統一生機-芝麻油2小匙
統一生機-有機紅蔗糖1.5大匙
喜樂之泉-有機素蠔油1.5大匙
喜樂之泉-有機黑豆醬油2大匙
米酒1大匙
白芝麻1中匙
1.5米量杯
太白粉(勾芡汁)1大匙
水(勾芡汁)1大匙
黑胡椒粉(勾芡汁)少許
 
作法
 
  •  
    1先備妥秋刀魚與一支粗吸管。
     
     
  •  
    2
    1).先將秋刀魚頭切斷去除。
    2).尾部再以刀切圓不要切斷。
    3).以粗吸管由頭部魚刺部分套入旋轉插入至尾部。
    4).再拉出魚刺。
     
     
  •  
    3秋刀魚再由肚緣切開,塗抹少許鹽巴。
     
     
  •  
    4
    製作日式照燒醬汁:
    1).將水煮沸,倒入有機黑豆醬油、有機素蠔油、芝麻油、有機紅蔗糖、米酒拌勻轉小火烹煮。
    2).再加入拌勻的太白粉、黑胡椒粉和水混合勾芡汁。
    3).完成後撒上白芝麻。
    4).將日式照燒醬淋上秋刀魚醃製10分鐘。
     
    日式照燒醬也可以搭豬排、雞腿雞翅、牛排烘烤或香煎....等等。
     
     
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    5另外將洋蔥及小黃瓜切片放入烤盤中,加入少許橄欖油及綜合研磨香料。
     
     
     
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    6
    1).將醃製的秋刀魚鋪在蔬菜烤盤上。
    2).預熱烤箱,上下火200度/10分鐘,將烤盤放入烤箱中進行烘烤。
    3).烘烤20分鐘後,調整上下火溫度180度,可以稍微拉出烤箱中網架或取出烤盤,於烤物上層再塗抹醬汁續烤。
    4).總共烘烤.約35~40分鐘即完成。(每台烤箱的烘烤、受熱功能不同,請斟酌控制時間)
     
     
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    7完成簡單香甜又美味的醬烤秋刀魚。
     
     
     

【香烤味噌豚五花捲】

 

 

每年娘家烤肉,必備的烤肉捲,以往家裡都是固定準備培根、夾上洋蔥或蔥花簡單燒烤,這次特別採用稍微厚度的豚五花肉片,搭配爽脆小黃瓜、多汁杏鮑菇、和香甜玉米筍做為夾心,搭配自調的味噌醬汁烘烤,讓肉捲每一口都更有口感更好吃。

份量2人份烹調時間45分鐘

食材

統一生機-豬五花肉片6片
統一生機-有機小黃瓜3條
統一生機-有機杏鮑菇2大支
統一生機-有機玉米筍6支
白芝麻少許
香甜味噌醬汁
統一生機-有機蒜頭5顆
統一生機-芝麻油1小匙
統一生機-有機紅蔗糖少許
喜樂之泉-有機薄鹽醬油1中匙
味噌醬1大匙
味醂1大匙
1大匙
1支
 
作法
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    1將玉米筍與杏鮑菇(切薄片)滾水煮熟、小黃瓜刨薄片備用。
     
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    2
    1).取豬五花肉片、小黃瓜薄片、杏鮑菇薄片、玉米筍。
    2).先將豬五花肉片鋪底,再疊上兩片小黃瓜薄片與杏鮑菇薄片。
    3).最後將玉米筍切半包覆捲起。
     
     
  •  
    3將所有豬五花肉片依上述步驟捲好備用。
     
     
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    4香甜味噌醬汁製作: 將味噌醬、有機薄鹽醬油、芝麻油、味醂、有機紅蔗糖、蒜末、蔥花充分攪拌拌勻。 味噌醬品牌不同,鹹淡程度也差異大,請依自己選擇調整醬汁比例。
    香甜味噌醬也可以搭配雞腿雞翅、豬排、香魚、白蝦烘烤;除了烘烤也可以搭配蔬果或菇類,如絲瓜、金針菇、青椒、秋葵等進行蒸烤。
     
     
  •  
    5
    1).將五花肉捲塗抹上味噌醬汁,靜置15~20分鐘。
    2).準備烤盤,盤底塗抹少許味噌醬,將五花肉捲置入。
    3).預熱烤箱上下180度10分鐘,將烤物放入烤箱進行烘烤。
    4).期間可以補充塗抹醬汁,烘烤約30~40分鐘,依肉片薄厚度調整烘烤時間。
     
     
  •  
    6烤得油亮的味噌肉捲,再撒上白芝麻就完成囉! 少了熱烘烘的烤肉煙味,用烤箱烘烤,一樣美味無限,大口享受烤的香甜的味噌肉捲。
     
     
    不同的醬汁搭配不一樣的食材肉品,也會有不同的口感風味喔!
     
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    選擇統一生機食材,與家人歡度中秋,享受美味。

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