以前買香魚最愛香烤或香煎,但香魚的魚刺其實蠻多的。以佃煮烹調方式讓食材充分吸收醬汁的甘甜味,加了烏醋,也讓魚刺完全軟化,可以整尾食用入口。
這次買了6尾香魚來佃煮,使用極緻316蘋果型36CM炒鍋,分量剛剛好,鍋子受熱快也強,讓這料理更美味。

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

香魚 6尾
青蔥 6支
老薑片 1支
大辣椒 1支
壽喜燒醬 150cc
烏醋 100cc
米酒 150cc
80cc
冰糖 少許
白芝麻 少許
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    1 備料~ 有些人會整尾香魚直接烹煮,個人習慣將於肚的內臟清除,也不會有苦味!
     
     
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    2 熱鍋熱油後,放入薑片、辣椒、蔥段煸出香氣。
     
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    3 再將香魚平放於鍋中,將香魚兩面略煎釋放出魚油脂香氣。
     
  • 4 加入米酒及所有醬料,大火煮滾後轉小火。
     
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    5 蓋上密合美觀的蘋果鍋蓋繼續烹煮。
     
     
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    6 煮到湯汁略收乾即完成。
     
     
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    7 盛盤撒上白芝麻,大鍋烹煮的美味,連蔥、薑片都非常好吃,冰涼也可以享用,很適合做下酒菜!
     
     
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    8 用更安全的鍋具,才能真正放心,為家人煮出更多美味和健康的料理與家人共享。
     
     
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