台灣每年三高族群不斷高昇,大部份原因來自現代飲食講求精緻。

雖然滿足的大家的口味,卻也吃進了高熱量、高油脂、高鹽分的家工食品!

但各類引發的疾病,就隨之而入了~

所以近幾年藉由國外醫學研究,針對穀物極力推廣,正因古物保留了豐富的膳食纖維、維生素B群及多種礦物質,

可以提供人體許多必需的養分,對於健康的維持有很大的助力!

什麼是「全穀物」呢?

全穀物就是只去除榖粒外殼後,剩下麩皮、胚芽、胚乳,未加工精緻的穀類,例如:糙米、燕麥等。

以往資訊未發達前,Q媽真的很討厭吃榖物類,口感硬又沒有白米飯的香Q軟,感覺很像小時候外婆餵雞的飼料感。

但後來了解穀物的好處多多後,油少許比例添加於米飯中一起烹煮,慢慢的愛上了全穀物。

經由慢慢的咀嚼,細細品嘗其口感,更能吃出穀物的香氣與吃進健康!

有人覺得五穀飯太乾硬了..可以參考看看,怎麼煮才好吃呢?

Q媽前陣子看了日劇「深夜食堂」,其中有一道「奶油飯」,故事就不介紹了..

奶油飯是甚麼?怎麼煮呢?

就是煮好一碗熱騰騰的白米飯,先把米飯挖一個小洞,再放一小塊奶油,將米飯蓋起來,讓米飯的熱氣將奶油漸漸融化,再淋上少許醬油攪拌均勻即可。

看著劇中的主角,一碗又一碗的享受著,讓人也深深著迷,也想來一大碗。所以這次我利用五穀飯也來個同工異曲的變化!

烹煮好的五穀米特別加了統一生機的岩海苔剪碎後與奶油一起拌入五穀飯中,

讓五穀米更顯香氣,還有淡淡的鹹香海苔味喔!

當然光吃五穀米飯是不能補足營養的..

搭配統一生機的綜合蔬菜、菇類還有季節蔬果,主菜就豪邁的來份板腱牛排吧!再來杯略酸甜的蜂蜜蘋果醋,是不是感覺很豪華呢?

另外我還設計了一個甜品粥!以有機小米和台灣紅薏仁,添加台灣風味黑糖丸,增添黑糖濃郁的甜香氣,還額外加了好物-果然優無花果乾和甘栗一起燉煮~

讓這碗甜粥,享用的人更有豐富飽足感!

 

以下是這次運用的統一生機食材~官網與奇摩商城都可以輕鬆選購的到喔!

那就來介紹怎麼完成這兩道料理吧!

【黑胡椒鹽牛排五穀飯 】

甚麼樣的便當會讓人引起食慾呢?
除了均衡,還要有各色的鮮蔬與當季水果搭配,再以1~2個主菜(肉類)做主搭,這次採選了統一生機-澳洲放牧牛-板腱牛排,以少許海鹽香煎,再加入研磨黑胡椒粒調味,就能享受肉質的原味口感及咀嚼香氣,再運用冷凍的有機綜合蔬菜搭配杏鮑菇拌炒,一樣青菜卻有豐富的顏色搭配也具備了各類營養素。

食材(1人份)60分鐘

【奶油海苔拌五穀飯】
有機五榖米1米量杯
1米量杯
無鹽奶油1小塊
岩海苔1盒
 
【黑胡椒鹽牛排】
澳洲放牧牛-板腱牛排1片
日曬海鹽適量
研磨黑胡椒粒適量
 
【綜合蔬菜炒杏菇】
有機綜合蔬菜1/2包
有機杏鮑菇1支
蔥花1支
原-苦茶油1中匙
日曬海鹽少許
 

先準備好蔬果。

1.有機五穀米沖洗浸泡冷水靜置1小時後,以一般煮米飯模式炊煮即可。

2.將岩海苔切碎放入五穀飯拌勻。

3.再放入一小塊無鹽奶油充分拌勻。

五穀米飯有奶油香氣及海苔鹹香味。 

1.準備統一生機冷凍的綜合蔬菜與杏鮑菇切塊。

2.搭配統一生機-原苦茶油

3.以少許苦茶油和鮮蔬、杏鮑菇拌炒,撒上蔥花略拌,加入日曬海鹽簡單調味即可。

統一澳洲放牧牛-板腱牛排解凍後,撒上少許日曬海鹽以中小火香煎約7分熟,切片後再灑上研磨黑胡椒粒或其他香料調味 。

再將準備好的食材,一一分別裝入飯盒,搭配水果及果醋,吃美味也要吃進健康。

一起享受美味春日便當吧!

 

【黑糖甘栗甜米粥 】

有去過北方小館用餐的人,一定有看過或吃過小米粥,小時候吃小米粥,會加入白糖或是砂糖來吃,長大後會淋些醬油醋搭配餡餅一起享用。

有機小米搭配紅薏仁及台灣風味黑糖還有無花果乾、有機甘栗燉煮成甜粥,冬天為家人準備熱熱的香甜粥食用,夏天也可以放入冰棒袋冷凍,做成冰飲喔!

食材(3人份)45分鐘

有機小米1.5米量杯
臺灣本土紅薏仁1米量杯
台灣風味黑糖丸75g
果然優無花果乾6顆
有機甘栗1包
1500cc
奇亞籽瓦煎燒數片
 

先將紅薏仁沖洗泡冷水靜置2小時,有機小米已篩網沖洗後與紅薏仁放入電鍋內鍋,再將果然優無花果乾剪開放入鍋中,注入冷水,外鍋以2米量杯燉煮。

約燉煮30分鐘 ,放入有機甘栗。

再加入黑糖調整甜味續煮至電源跳起。

烹煮完成,攪拌甜粥,散發出陣陣黑糖香氣。

天氣寒冷,為家人獻上一鍋熱騰騰又具香氣美味的營養甜粥。

選擇統一生機食材,照顧家人用真食物溫暖他們的胃,也要一起健康

 

 

 

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QQ廚房-Q媽的創意料理日記

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