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以前常看大陸新聞,相關的黑心食物報導,都覺得自己很幸運,生長在台灣美麗的寶島..

沒有黑心食品這樣的事件..

但曾幾何時,台灣一波波食安風暴..已重創大家的食之安全的信任...

也難怪國人在罹癌這方面的數據是節節高升的..

以前不管買甚麼東西,都覺得既然是上架販售商品,肯定是安全的~

但現在是看了再看,即便是政府把關,但對於部分知名商品及廠商,都讓我們心生畏怯...

尤其近一年來的食油風波...

更不知該如何下手....?

這幾年為了讓家人吃得更健康,所以很多主婦就由自身飲食做起,學做料理,自己動手做減少外食..

但在採買各類食材時,也是需要更加謹慎挑選..

除了品牌、合格認證標章、廠商的信譽、當然成分就得更加確認的重點了..

選購油品時,也要針對不同的屬性來做不同的料理..

以下是之前網路分享的油品適用烹調方式..

現在更多報導也說到,食物其實不耐高溫炒炸,更會流失包含的營養素~

選擇橄欖油料理,改變烹調習慣,以中低溫烹調,讓食物保留更多的健康營養,享受美味。

資訊來源:http://goo.gl/mPc4GO

未命名    

橄欖油挑選,最好選擇特純冷榨的橄欖油~

 *選擇原瓶原裝進口,且深色玻璃瓶

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*認明產地條碼841開頭,為西班牙進口

照片 011  

*來自西班牙橄欖油第二大廠,品質有保障

工廠介紹      

橄欖油是油橄欖果榨取出來的淡黃色透明液體,也有【液體黃金】之美譽,更含有維生素A、D、E、K、F,易於皮膚吸收的脂溶性維生素,尤其是維生素E的含量更高。

在選購時,其橄欖油油體輕量,色澤黃綠色且顏色越深越好,含有淡雅的果香氣味,口感爽滑帶有橄欖果澀味尤佳。 有些人更會運用優質橄欖油來做局部美容保養,因為含有維生素E,可以塗抹於頭皮、皮膚、手、足、臉部來滋潤,讓皮膚瞬間吸收。

另外還有非常流行養生的油漱口排毒法~

最佳時間是於早晨起床後,取一湯匙橄欖油含入嘴巴中,像漱口般的來回運作,透過浸潤、推動來回約15~20分鐘後吐掉,這樣可以將口腔內的細菌排出。

詳細可參考:

【學學養生達人】起床空腹喝什麼?https://goo.gl/vkHVsE

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示範油品:HOJIBLANCA(賀吉布蘭卡)

用途:甜點、麵包浸漬

油色呈金黃色透亮,具青草芳香混搭果香,甘甜微苦略帶辛辣

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每天喝15cc橄欖油,也可以潤滑腸道,幫助吸收,如果不敢直接喝,沾上麵包食用也可以~ 

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介紹三款不同風味的BARRO巴羅特級初榨橄欖油

ARBEQUINA(阿爾貝吉納)/PICUAL(皮瓜爾)/HOJIBLANCA(賀吉布蘭卡)

這三款橄欖油有不同的屬性和香氣,可以運用在不同的料理、沙拉、烹飪上    

ARBEQUINA(阿爾貝吉納): 

用途:甜點、沙拉醬、調和醬、肉醬 

油色呈金黃色透亮,具蘋果及心先朝鮮薊,清淡宜人,西紅柿略帶蔬菜及杏仁回味,口感溫和甜蜜圓潤、不苦也不辣 

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PICUAL(皮瓜爾): 

用途:沙拉、烤麵包、醃漬、油炸

油色呈金黃色透亮,具生果仁的香澀及清新草本香,西紅柿帶點木本回味,口感圓潤、微辣微苦

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HOJIBLANCA(賀吉布蘭卡) 

用途:甜點、麵包浸漬 

油色呈金黃色透亮,具青草芳香混搭果香,口感甘甜微苦略帶辛辣 

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Q媽也運用了橄欖油做了不一樣的料理喔~     

示範油品:西班牙BARRO特級初榨橄欖油PICUAL(皮瓜爾)

【油漬香草蕃茄】

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前陣子超流行玻璃罐裝沙拉或醃漬類,買了一堆玻璃瓶,卻沒有甚麼時間好好做想做的料理~
剛好有機會體驗了BARRO特級初榨橄欖油,毫不猶豫的買了小蕃茄做油漬香草蕃茄,醃漬了4天,味道已經非常入味,也做了自己愛吃的義大利麵,真的非常美味~

食材與做法:

食材45分鐘

小蕃茄 30顆
西班牙BARRO特級初榨橄欖油-PICUAL(皮瓜爾) 適量
迷迭香香草 數支
奧勒岡香草 數支
研磨蒜辣鹽 少許

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備妥橄欖油(示範油品:西班牙BARRO特級初榨橄欖油PICUAL(皮瓜爾))、洗淨小蕃茄(買回來的蕃茄沖洗後泡蘇打粉水30分鐘,再瀝掉水分沖洗數遍,擦拭乾淨)

此款橄欖油適合:沙拉、麵包、醃漬、油炸(圓潤帶西紅柿香味、略帶苦辣;含單元不飽和脂肪酸居冠)

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將小蕃茄隨意切半平放在烘焙紙上 

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灑些研磨式蒜辣鹽 

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烤箱130度預熱10分鐘,再放入蕃茄低溫續烤約1.5小時左右 

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取出烘乾的蕃茄 

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摘取自己摘種的迷迭香和奧勒崗香草,洗淨擦乾水份 

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取玻璃容器洗淨並完全烘乾,放入適量的香草 

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裝入適量的小蕃茄乾 

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上層可以再放入少許的香草 

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 加入西班牙BARRO特級初榨橄欖油BARRO-PICUAL(皮瓜爾).初榨橄欖油

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量約蓋滿小蕃茄為止即完成~

大概放了3~5天,更入味具香氣,我拿來運用做了義大利麵,多了幾隻蝦蝦,簡單又美味~

【油漬香草蕃茄義大利麵】

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自己很喜歡吃義大利麵,尤其是微辣的簡單料理。
醃漬的油漬香草蕃茄做將醬底,只要加些新鮮蝦仁和調味,就能簡簡單單吃頓美味~

食材與做法:

食材1人份)20分鐘

義大利麵 1人份
新鮮白蝦 數尾(蝦頭保留)
油漬香草蕃茄 1大匙
西班牙BARRO特級初榨橄欖油-BARRO-PICUAL(皮瓜爾) 少許
綜合研磨式香料 適量
玫瑰鹽 少許
辣椒末 1/2支
蒜末 2大顆
9層塔 2小株 

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備滾水,加入一小匙鹽,放入義大利麵滾煮約6分鐘撈起

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 另外以少許橄欖油,溫度物過高(中低溫),將蒜末、辣椒末、蝦頭煸香,撈起蝦頭

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放入去蝦殼的蝦肉拌炒

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再放入煮好的義大利麵和油漬香草蕃茄拌炒 

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灑上適量的研磨式調味料和放入9層塔略拌即完成 

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有好的初榨橄欖油,才能做出好醬料,讓美味更提升! 

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示範油品: 西班牙BARRO特級初榨橄欖油ARBEQUINA(阿爾貝吉納)

食材與做法:

燻鮭魚 4片
羅曼 適量
奇異果 1顆
小番茄 6顆
醃漬橄欖
綜合研磨式香料鹽 適量
西班牙BARRO特級初榨橄欖油ARBEQUINA(阿爾貝吉納)
【季節鮮蔬燻鮭沙拉】

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將喜歡的蔬菜蔬果切碎放入拌盆,灑上式料的香料鹽,

再加入淡淡果香氣的西班牙BARRO特級初榨橄欖油ARBEQUINA(阿爾貝吉納)

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享受美味享受健康~

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正面反面    

如果你也喜歡,可以購買品嚐喔~ 

【Moriah摩利亞】BARRO特級初榨橄欖油官網

http://www.moriahtw.com/

 

 

  

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QQ廚房-Q媽的創意料理日記

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