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天氣悶熱，來個涼涼辣辣咖哩飄香的料理，涼拌豬肝...開胃喔!

小撇步:如何煮出軟嫩豬肝?
(1)、備滾水+薑片+少許米酒
(2)、豬肝不要切過厚，約0.4~0.5cm
(3)、滾水下鍋約8~10秒(豬肝變色)，略拌一下，關火靜置5秒撈起
(4)、入冰水冰鎮即可

食材 （5 人份） 15 分鐘

  • 豬肝 250g
  • 香菜 1把
  • 青蔥 3支
  • 蒜末 5大顆
  • 大辣椒 1支
  • 牛頭牌咖哩炒醬 1.5大匙
  • 素蠔油膏 2大匙
  • 米酒 50cc
  • 薑片 1小段
    • 冰鎮豬肝
    • 冰塊水 適量
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    1 備料如圖~新鮮豬肝可以請豬販幫忙用機器切成薄片，約0.4~0.5厚度最佳
  • 01  
    2 放入薑片及少許米酒煮沸滾水(也可關火)，豬肝放入拌一下約8秒，關火後靜置5秒，立刻撈起放入冰鎮水中冰鎮
  • 02
    3 拌入配料蔥絲、辣椒片、蒜末
  • 03
    4 接著放入油膏及咖哩炒醬調味
  • 04
    5 充分拌勻，讓豬肝吸收醬汁簡單又好吃的涼拌料理~請享用囉!  
    05_副本
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