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許多人煎魚常常失敗,不是魚皮黏鍋就是把魚弄得四分五裂,其實掌握鍋性是最主要的關鍵..
以下三點是Q媽個人的經驗分享:
1.魚塗抹鹽後,可馬上沾上少許麵粉或太白粉或地瓜粉
2.鍋子一定要均勻受熱,冷油冷鍋加熱
3.下鍋後切勿馬上翻動
掌握簡單步驟,就能輕鬆煎出美美的魚囉!

小撇步

很多人都仰賴塗層不沾鍋,其實鐵鍋除了健康及受熱快速,只要掌握鍋性及熱度和時間拿捏,都能輕鬆的煎出美麗又香酥的魚!

看看Q媽用了甚麼好鍋? 
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食材 (2 人份) 20 分鐘

  • 香魚 2尾
  • 咖哩粉 適量
  • 地瓜粉 適量
  • 適量
  • 檸檬 一小片

做法:

  • 1 香魚其實可以整尾吃下肚不需清內臟,但我還是習慣將肚中物清洗乾淨,才不會苦苦的~
  • 2 準備適量的地瓜粉,灑上咖哩粉,喜歡咖裡味道濃郁者自行調整份量
  • 3 清洗乾淨的香魚保留些水份,均勻的塗抹鹽
  • 4 然後沾上地瓜粉
  • 5 準備冷油冷鍋加熱後,再把香魚放入鍋香煎,剛下鍋記得千萬不要馬上翻動
  • 6 大約1.5分鐘後再輕輕由邊邊翻開查看是否變為金黃色,再翻面香煎至金黃即可
  • 7 簡單不敗的煎魚,利用調味與地瓜粉結合,讓煎魚多些口味變化,香酥又具風味!
    照片 109_副本
 

 

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QQ廚房-Q媽的創意料理日記

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