農曆三月三日古清明掃墓,這時節的應景食品叫【潤餅】又叫【春餅】或【春捲】,據說古時有寒食掃墓的習俗所以稱為寒食節,吃潤餅 (春餅)的由來應該是源自於此!(搜尋自網路資訊)
一般潤餅捲包覆主要內餡,有紅燒肉、豆乾、豆芽、高麗菜;花生粉等等,有些食材不易取得,其實也可以依據自己喜愛食材加以變化,一樣是美味可口喔!
小撇步
吃潤餅捲最傷腦筋的是吃ㄧ口後,餡料會零零落落的掉,只要以川燙後的水蓮固定住再切半,不但容易入口餡料也不容易掉落。
新鮮水蓮爽脆容易折斷,略川燙過後可增加其韌度不易斷,適合做固定繩!
食材 (5 人份) 20 分鐘
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