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清蒸石斑是喜宴宴客時最常見的一道料理,肉質細緻Q彈,還有什麼烹調方式呢?
利用孩子喜愛的燉咖哩燴淋清蒸的紅花斑,不但保留清甜的肉質,還增添了蔬果風味的咖哩醬汁,讓孩子搭配熱騰騰白飯吃的盡興又開心。

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所需時間45 分鐘

食材 (5 人份)

  • 屏東雙認證無藥養殖石斑 1尾
  • 薑片 數片
  • 蔥段 2支
  • 米酒 少許
  • 紅蘿蔔 1支
  • 洋蔥 1顆
  • 蘋果 1顆
  • 咖哩塊 1.5片
  • 白胡椒粉 適量
  • 300cc
  • 咖啡冰糖 1大匙
 

作法

  • 1.Q媽選用的魚可是大有來頭喔~經過屏東優質水產品產地標章與產銷履歷農產品雙認證,讓我們選擇更安全放心的漁產食用。 並以超低溫極速冷凍,維持細胞的完整性而不破壞肉質,在解凍後仍有如現撈漁獲般的新鮮肉質。 了解更多活凍技術:http://taiwanfresh.com/frozenskill.php
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  • 2.選用雙認證履歷及無藥養殖的屏東紅花斑全魚,每尾都長達36cm重達700~800g地優質全魚,並以-70度急速冷凍與真空包裝,確保新鮮的魚緊緊鎖住保持原始的鮮之味
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  • 3.解凍後以清水稍稍沖洗,並準備蔥段與薑片和少許米酒放入蒸鍋清蒸
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  • 4.將紅蘿蔔塊、洋蔥塊、蘋果塊下鍋拌炒出香氣
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  • 5.接著注入適量的冷水滾煮,並放入咖哩快燉煮溶化,讓蔬果釋放鮮甜味與醬汁充分混合
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  • 6.灑上胡椒粉再轉小火燉煮約25分鐘即可
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  • 7.將咖哩醬汁全部燴淋清蒸好的紅花斑魚
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  • 8.濃濃果香咖哩醬搭配優質肉質紅花斑,給家人最優質也最簡單烹調吃出美味又健康!
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QQ廚房-Q媽的創意料理日記

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