照片 098_副本  

將極富香味的鹹鴨蛋搓揉後放入鍋中煸的冒泡,香味釋出,再將菇類放入拌炒,讓菇類沾裹如金沙般的鹹鴨蛋,最後再放入炒過的鮮蔬略拌,不需再調味,濃濃的鹹蛋香及沙沙口感,讓人食入後仍唇齒留香。

小撇步

菇類不需炒過久,所以先將鮮蔬炒熟,最後再拌入菇類,以保鮮度!

鹹蛋白不浪費,可以搭配其他蔬菜拌炒取代鹽呦!

所需時間

15 分鐘

食材 (5 人份)

  • 鹹鴨蛋 3顆
  • 荷蘭豆 1小包
  • 紅蘿蔔 1小段
  • 蔥段 3支
  • 秀珍菇 1小包
  • 鮮香菇 3朵
  • 珊瑚菇 1小包
 

作法

  • 1.備料:綜合菇類、蔥段、紅蘿蔔片、荷蘭豆
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  • 2.先將紅蘿蔔片、荷蘭豆炒熟後起鍋備用
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  • 3.鹹鴨蛋可以斟酌去掉少許的蛋白,才不至過鹹
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  • 4.接著以塑膠袋搓揉鹹鴨蛋製棉細感,再放入鍋中煸香至冒泡泡,再放入綜合菇類均勻拌炒
  • 004
  • 5.最後放入荷蘭豆略拌即可起鍋
  • 005
  • 6.金沙象徵著富貴喜氣,雖然只是平凡的食材,菇類卻含有豐富的多醣體健康元素,加上鹹鴨蛋的香氣,這道料理當宴客菜也不失禮喔~
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