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美美的紫色茄子,如何烹調才能保持它的原色呢?看Q媽簡單的示範吧!
利用小技巧烹調出美麗的鮮紫茄,再搭配清爽的和風醬,在炎熱的天氣吃上涼拌料理,做的人輕鬆不受熱油,吃的人也能健康沒負擔!

小撇步

保持茄子顏色關鍵就是滾水下鍋表皮面朝下壓抵滾煮,起鍋後立刻放入冰水中冰鎮...不用放醋或橄欖油喔..

所需時間10 分鐘

食材 (2 人份

  • 茄子 1條
  • 蔥花 2支
  • 市售和風醬 適量
  • 白芝麻
  • 冰塊水 1大碗
 

作法

  • 1.先簡單把茄子對切並切成對等長度
  • 01 
  • 2.備滾水後,將茄子片下鍋,注意紫色茄片一定要向下
  • 02
  • 3.可以的話再使用重物向鍋底壓住滾煮到茄肉變軟即可,不要讓茄面接觸空氣而氧化變色
  • 03
  • 4.將茄子撈起後立刻放入冰塊水中冰鎮
  • 04
  • 5.這片是不小心翻面而變色
  • 05
  • 6.將冰鎮後的茄片撕成細長絲擺盤
  • 06
  • 7.放上蔥花,再淋上和風醬汁
  • 07
  • 8.這樣就完成了美麗的涼拌茄絲囉~
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  • 很棒!茄子~我的最愛!這夏天吃最對味(胃)。
  • 陳秋萍
  • 很棒!茄子~我的最愛!這夏天吃最對味(胃)。
  • 我也愛喔~尤其是美美的紫色 讓人胃口大開

    Q媽 於 2014/06/21 22:41 回覆

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