不知各位有沒有買食譜回家的習慣或經驗?有算過自己擁有多少本食譜嗎?
Q媽從以前會花錢購買的書籍，就是室內裝潢與食譜書了...就愛美美的事物及美味的料理...
當然也曾經拜讀食譜書籍，照著步驟做料理，但說真的...在還沒雙腳踏入料理界之前，似乎沒有一道照食譜做的料理有成功過..ㄎㄎ...
現在回想起來失敗的原因.... 應該是沒抓到料理的基本訣竅吧!
這陣子拜讀了台灣廣夏出版社發行的【基本の料理】，由日本超人氣料理名師作者：檢見崎聰美、譯者:胡汶廷 完成。
這本書總計151道菜餚，煎、炸、攪、滑、蒸、炒、拌、燉等料理技巧通通有，日式、中式、義式、川式、泰式等各國料理不缺少，不管是米飯、麵食、肉類、蔬菜等料理，甚至炊具料理相關工具等等級料理各類烹調的小技巧，都有詳細圖文的介紹，對於新手料理者來說，淺顯易懂絕對能輕易的上手做出與食譜一樣的美味，當然對於已經會料理的朋友，更能提升對於料理的認知與技巧，可以激發更多創意的靈感，可以說是本料理者的【葵花寶典】喔!
這本書裡面介紹的每一道料理都非常誘人，美味又能簡單的上手， Q媽先簡單的示範其中一道【豬肉炒時蔬】，主要食材是女兒最愛吃的高麗菜與五花肉片，用五花肉片與蒜爆香煸出的油脂，再拌炒高麗菜，讓香氣包覆著蔬菜的鮮甜，好吃又下飯!
食材 （ 2 人份 ）-
鹽 適量
作法
- 1.備料:高麗菜、五花肉片、青蔥、蒜頭、紅蘿蔔
- 2.將紅蘿蔔切成對等的長片狀、蔥白斜切、高麗菜葉切成容易入口的大小片狀、菜梗部分直向切成片狀
- 3.事先將所有食材備料切好備齊，才不會手忙腳亂
- 4.將蒜片以常溫油煸香至微焦
- 新書小秘訣
(熱油容易讓蒜片變焦，以常溫油慢慢煸香，才能釋出蒜片的香氣) 
- 5.接著放入五花肉片煸香 ，再把較硬的菜梗部分下鍋拌炒軟，陸續放入蔥段與紅蘿蔔片拌炒，最後再放入高麗菜入鍋
- 新書小秘訣(書中小撇步:肉片下鍋不要過度翻動，煎到油脂完全出來為止)
- 6.一起拌炒讓油均勻炒入食材中
- 新書小秘訣(蔬菜易出水，需轉大火快炒掌握鮮度)
- 7.炒至高麗菜顏色變鮮豔之後熄火，快速灑上適量的鹽及胡椒粉拌炒盛盤完成。
- 新書小秘訣(在熄火後調味，因為再拌炒過程中加鹽調味，會導致蔬菜出水影響口感)
- 8.美味可口的家常料理完成囉!
想學更多美味的料理嗎?真心推薦這本一定要擁有的料理書【基本の料理】
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