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Q媽常常用大同電鍋滷一系列變化醬料的豬腳,今天想嘗試紹興的魅力...
自己編滷邊被香氣誘惑...真的好殘忍啊!
其實這鍋豬腳,是Q媽準備來招待超級貴客享用的...還聽了廚房社團好友分享的小撇步,加了一快黑巧克力更添加上色,看看這顏色,是不是美極了..

小撇步

醬料中鹽焗雞香料粉,是Q媽愛用的小秘方,具有多種中藥食材,讓這滷鍋更具香氣,目前好像只有網路才買的到喔!
http://www.beauty10.com.tw/product.php?pid_for_show=3513

大同3C部落格
http://tatung3csvc.pixnet.net/blog

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所需時間90 分鐘

食材 ( 5 人份 )

  • 豬腳(後腿) 1支
  • 豬大腸 3條
  • 大蒜 1支
  • 蔥段 3支
  • 洋蔥 1/2顆
  • 辣椒 1支
  • 土雞蛋 6顆
    • 醬料
    • 紹興酒 200cc
    • 100cc
    • 素蠔油膏 200cc
    • 松露醬油 50cc
    • 黑巧克力 適量
    • 鹽焗雞香料粉or醃料粉 1/2包
    • 咖啡冰糖 2大匙
    • 川燙
    • 米酒 50cc
    • 適量[蓋過豬腳]
    • 薑片 5片
    • 花椒粒 2大匙
 

作法

  • 1.先將豬腳沖洗後放入鍋中,以適量的水、米酒、花椒粒川燙去腥撈起
  • 001 
  • 2.接著與處理好的大腸一起放入電鍋內鍋
  • 照片 025 
  • 3.加入洋蔥、蒜段、蔥段、辣椒並以醬料調味,外鍋以400cc水開始燉煮至電源跳起
  • 照片 034
  • 4.接著再放入一塊黑巧克力,並調整自己覺得適合的鹹度斟酌加醬料,再於外鍋加入350cc繼續燉煮第2次至完成
  • 照片 036
  • 5.完成一鍋軟Q又飄香好吃的滷豬腳與大腸囉..
  • 照片 039
  • 6.我另外臨時準備幾個水煮蛋,直接放入滷好的鍋中,蓋上鍋悶,到時要食用就會入味囉!
  • 004
  • 7.醬汁拌麵加上蔥花,也是非常美味的一餐喔!
  • 005_副本
  • 8.我家有大同,天天美味上桌!
  • 主圖_副本

 

 
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QQ廚房-Q媽的創意料理日記

Q媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 咖啡
  • 版主您好
    我是透過多多開伙的臉書看到您這篇食記
    想請問版主
    第二個步驟.....內鍋裡面有添加水嗎
    在麻煩版主百忙抽空回覆了
    謝謝
  • 真是抱歉..可能之前訊息miss了..食材裡有註明水100ccㄛ

    Q媽 於 2014/09/21 19:50 回覆

  • 咖啡
  • 啊啊啊啊啊
    親愛的版主
    心急果然沒辦法吃到熱豆腐
    眼瞎的咖啡看到您在材料上註明的(醬料)了
    真是不好意思打擾了
  • 不會..真是抱歉沒有及時回覆你..因為這幾天和家人去花蓮旅遊..
    有任何問題隨時等你提問喔~

    Q媽 於 2014/05/26 17:13 回覆

  • 91s
  • 請問巧克力是上色和放可樂意思一樣嗎?
  • Q媽

    是的..可樂除了上色還可以取代糖分..另外黑糖、砂糖也可以幫助上色

    Q媽 於 2014/09/21 19:51 回覆

  • Q媽
  • 是的..可樂除了上色還可以取代糖分..另外黑糖、砂糖也可以幫助上色
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