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簡介

用略川燙方式處理豬肝,最能保持豬肝的軟嫩與鮮度,冰鎮後或放涼冷藏再淋在自調五味醬,鮮嫩又不膩,美味十足!

小撇步

豬肝最怕烹煮過頭變的乾硬,火侯與時間掌控要注意!

 

所需時間10 分鐘

食材 ( 4 人份

  • 豬肝 200g
  • 大紅辣椒 1支
  • 蒜頭 4顆
  • 青蔥 1支
    • 醬料
    • 淬釀醬油露 3大匙
    • 米酒 1大匙
    • 二號砂糖 1小匙
    • 白胡椒粉 適量
    • 烏醋 1小匙
    • 蒜風味油 1.5大匙
    • 冷水 1大匙
 

作法

  • 1.購買新鮮的豬肝,請豬肉攤老闆代切薄片,清洗後以滾水(加入少許米酒)放入川燙約10~15秒關火,靜置約10秒起鍋,以乾淨熱開水沖淋2遍再以冷水沖淋2遍再放涼後放入冰箱冷藏約30分鐘,或放入冰塊水冰鎮約5分鐘。
  • 01 
  • 2.調醬汁備料: 辣椒末、蒜末、蔥花
  • 02
  • 3.陸續加入 淬釀醬油露等醬料調味
  • 03
  • 4.將調好的醬汁拌勻~
  • 04
  • 5.淋上豬肝,再灑些新鮮蔥花
  • 05
  • 6.美味的涼拌豬肝,簡單料理,美味健康滿分!
  • 主_副本
 

 

 

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QQ廚房-Q媽的創意料理日記

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