賀端午-黑胡椒牛排粽

啥?肉粽裡要放五花肉才好吃?~那香菇、栗子、花生、干貝要放哪些呢?
Q媽又沒依循傳統做料理了...哈哈哈
反正就是祭祭五臟廟嘛!小小的變化食材,美味不減喔!

食材

  • 乾香菇 12朵
  • 沙朗牛排 2片
  • 乾蝦米 2大匙
  • 鹹蛋黃 10顆
  • 洋蔥 1/2顆
  • 粽葉(約20幾片) 1小把
  • 香料共和國-粗粒黑胡椒 適量
  • 圓糯米(約10顆粽) 300g
  • 粽繩 1把
    • 醬料
    • 香菇素蠔油膏 4大匙
    • 醬油 2大匙
 

作法

  • 1

    備料準備:圓糯米先浸泡水2小時(忘記拍照了),乾香菇與乾蝦米浸泡溫水軟化(香菇水留取備用);沙朗牛排切成小塊狀與洋蔥切丁;粽葉可以稍浸泡蘇打粉水後再反覆沖洗,用溫熱水稍為煮一下撈起瀝乾;還有粽繩找個掛鉤吊起來喔~ 備料準備:圓糯米先浸泡水2小時(忘記拍照了),乾香菇與乾蝦米浸泡溫水軟化(香菇水留取備用);沙朗牛排切成小塊狀與洋蔥切丁;粽葉可以稍浸泡蘇打粉水後再反覆沖洗,用溫熱水稍為煮一下撈起瀝乾;還有粽繩找個掛鉤吊起來喔~

  • 2

    準備工作開始:先將部分香菇切丁與乾蝦米下鍋爆香拌炒後,將糯米放入鍋均勻翻炒,再加入香菇水悶煮一下,讓米粒慢慢吸收香菇水氣味,接著放入[醬料]調味繼續拌炒,讓醬料拌勻,炒至糯米約6分熟即可起鍋 準備工作開始:先將部分香菇切丁與乾蝦米下鍋爆香拌炒後,將糯米放入鍋均勻翻炒,再加入香菇水悶煮一下,讓米粒慢慢吸收香菇水氣味,接著放入醬料調味繼續拌炒,讓醬料拌勻,炒至糯米約6分熟即可起鍋

  • 3

    另外利用沙朗的邊油放入鍋底爆香,再將洋蔥與牛排塊一起拌炒,並加入黑胡椒粒調味 另外利用沙朗的邊油放入鍋底爆香,再將洋蔥與牛排塊一起拌炒,並加入黑胡椒粒調味

  • 4

    包粽子:先略挑選2片大小粽葉,外葉放較大片光滑面朝外,內葉則放小葉光滑面朝內,再由底端捲起一個三角漏斗型狀,並先放入一些炒好的糯米,接著放入蛋黃、香菇、牛排塊,最後在平鋪上糯米 包粽子:先略挑選2片大小粽葉,外葉放較大片光滑面朝外,內葉則放小葉光滑面朝內,再由底端捲起一個三角漏斗型狀,並先放入一些炒好的糯米,接著放入蛋黃、香菇、牛排塊,最後在平鋪上糯米

  • 5

    蓋上粽葉包覆後,將兩邊沿著粽型往下摺,再用拇指與小指將兩邊下壓的粽葉固定住,並將多於突出的粽葉往拇指方向內摺,取出粽繩將粽身中間纏繞數圈後打死結,就完成了粽子囉!(多練習幾次後,就能得心應手喔!) 蓋上粽葉包覆後,將兩邊沿著粽型往下摺,再用拇指與小指將兩邊下壓的粽葉固定住,並將多於突出的粽葉往拇指方向內摺,取出粽繩將粽身中間纏繞數圈後打死結,就完成了粽子囉!(多練習幾次後,就能得心應手喔!)

  • 6

    將完成的粽子整捆的放入我的大同大Q鍋蒸煮,內鍋可已鋪個架子讓粽子架空,才不會讓粽汁在蒸煮過程中流出讓粽子外表黏黏的,外鍋則放入1.5量杯水 將完成的粽子整捆的放入我的大同大Q鍋蒸煮,內鍋可已鋪個架子讓粽子架空,才不會讓粽汁在蒸煮過程中流出讓粽子外表黏黏的,外鍋則放入1.5量杯水

  • 7

    電源跳起後,就可以享受特別的美味囉~ 電源跳起後,就可以享受特別的美味囉~

  • 8

    學會包粽子,以後裡面想加什麼餡料就自己做決定囉! 學會包粽子,以後裡面想加什麼餡料就自己做決定囉!

  • 9

    祝福所有喜歡料理的好友們~端午佳節愉快~ 祝福所有喜歡料理的好友們~端午佳節愉快~

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QQ廚房-Q媽的創意料理日記

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