古早味麻油糯米飯

簡介

我記得小時候常常吃這樣的麻油飯，直到長大後就再也沒吃過這樣的味道了..
用最原始的麻油香煸出最好的滋味!

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食材

  • 長糯米(1人份量) 10元
  • 乾香菇 5朵
  • 乾蝦米 1湯匙
  • 胡麻油 1.5大匙
  • 五花肉絲 25元
  • 老薑片 1支
  • 紅蔥頭 2個
  • 鹽巴 少許
 

作法

  • 1

    先將長糯米清水沖洗後再高過於糯米的水浸泡約1.5小時 先將長糯米清水沖洗後再高過於糯米的水浸泡約1.5小時

  • 2

    備料:紅蔥頭拍碎，乾蝦米及乾香菇泡溫水軟化後切細絲，老薑切成薄片 備料:紅蔥頭拍碎，乾蝦米及乾香菇泡溫水軟化後切細絲，老薑切成薄片

  • 3

    先用一大匙麻油，將老薑與五花肉絲爆香後灑一些少許鹽巴，再將紅蔥頭，蝦米及香菇絲全下鍋一起中火拌炒 先用一大匙麻油，將老薑與五花肉絲爆香後灑一些少許鹽巴，再將紅蔥頭，蝦米及香菇絲全下鍋一起中火拌炒

  • 4

    接著放入長糯米下鍋大火攪拌炒約20分鐘，加一點點水讓糯米稍為軟化，再轉中火炒約10分鐘 接著放入長糯米下鍋大火攪拌炒約20分鐘，加一點點水讓糯米稍為軟化，再轉中火炒約10分鐘

  • 5

    起鍋，糯米大約7分熟 起鍋，糯米大約7分熟

  • 6

    再將麻油糯米飯放入鍋中，外鍋約一碗半水蒸煮至跳起 再將麻油糯米飯放入鍋中，外鍋約一碗半水蒸煮至跳起

  • 7

    熱騰騰香噴噴的麻油原味糯米飯開動囉! 熱騰騰香噴噴的麻油原味糯米飯開動囉!

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